Seguro que conoces el Poké de Hawai pero, ¿has probado alguna vez Ota L’a de Samoa o Kojoda de Fiji? Este otoño, ven a descubrir los sabores de Oceanía con Anna Mayer y Jorge Guitián. Especialistas en divulgación de la cocina como patrimonio cultural, la dupla Guitián-Mayer nos acompañará en un viaje por la gastronomía del otro lado del planeta, sin movernos del Gaiás.
La actividad combina una visita especializada a la exposición Voces del Pacífico con una muestra de productos y una breve degustación de tres bocados de diferentes zonas de Oceanía. El eje de la actividad será la evolución a lo largo del tiempo de una elaboración culinaria autóctona, para explicar como el contacto con otras culturas y la introducción de productos foráneos han enriquecido las posibilidades, pero sin restar carácter a la elaboración de base.
Descubriremos como las culturas del Pacífico fueron capaces de desarrollar una gastronomía propia que cubría sus necesidades nutricionales básicas partiendo de los escasos recursos naturales disponibles, de los que tuvieron que aprender a sacar el máximo provecho posible, tal como sucedió en otros ámbitos de su cultura.
Anna Mayer
De origen italiano, estudió filosofía en Venecia y hostelería en Sevilla. Desde 2010 desarrolla actividades formativas y divulgativas en torno a la cocina como hecho cultural, asesora a marcas y colabora con restaurantes y empresas del sector. Ha impartido charlas y talleres en más de 30 ciudades por toda España, fue responsable de programación de talleres de cocina del Mercado de Abastos de Santiago de Compostela y participó en diversos encuentros sectoriales como Galicia Fórum Gastronómico, GastroAlicante, Gastrollar (Asturias), etc., además de impartir docencia en GASMA, centro universitario de formación gastronómica adscrito a la Universidad San Pablo -CEU, en Castellón.
En paralelo, desarrolla una amplia actividad como autora de textos y recetas para medios como El Comidista (Grupo El País) y Directo al Paladar y prepara su primer libro con la editorial Cincotintas, centrado en la cultura del desayuno en la Península Ibérica (previsto para el año 2027), y escribe Panepanna, una de las newsletters en español sobre gastronomía con más seguidores en la actualidad.
Jorge Guitián
Historiador da Arte especializado en gestión del patrimonio cultural, trabaja con gastronomía desde 2009. Premio Nacional de Periodismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro y Premio Nacional de Gastronomía como parte del equipo de la revista CN Traveler, desarrolla una intensa actividad formativa y divulgativa en congresos especializados. Imparte clases en el Máster de Comunicación Gastronómica del Basque Culinary Center (Universidad de Mondragón, San Sebastián), en GASMA, centro de formación gastronómica adscrito a la UniversidadSan Pablo-CEU (Castellón), en el Instituto Galego do Viño y The Foodie Studies.
Es crítico de la Guía Repsol y de La Vanguardia, escribe en Directo al Paladar y la revista CN Traveler y colabora esporádicamente con la revista Tapas, con el portal Vinte o el diario El País. Es autor de los libros De Lentejas e Caviar (Ed. Col&Col) y Comer con Los Ojos (Ed. Espasa), coordinó el libro Escribir Gastronomía (Ed. Col& Col, 2025), y a finales de noviembre de 2026 publicará el libro La Empanada Gallega.
