La Fundación Cidade da Cultura de Galicia colaborará con el Instituto Gallego del Vino ofreciendo las instalaciones del Gaiás para la organización de la primera edición del Curso Superior de Sumiller Profesional, iniciativa con la que se pretende avanzar en la profesionalización de un sector puntero en la economía gallega.

Este curso será presentado el jueves a las 18 horas en el Gaiás, en un acto al que asistirá la directora gerente de la Fundación Cidade da Cultura de Galicia, Beatriz González Loroño, el secretario general de Medio Rural y Montes, Tomás Fernández-Couto, el director del Instituto Gallego del Vino, Xoán Cannas, y en el que la conferencia inaugural correrá a cargo de Xosé Luis Mateo, viticultor de la bodega Quinta de la Muradella y considerado uno de los nombres de referencia en la investigación de los vinos de Monterrei.

Además de Xoán Cannas, Nariz de Oro en el 2004 y director de este curso, en el equipo de profesores hace falta destacar a Josep Roca, sumiller y copropietairo de El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin), Ferrán Centelles, sumiller de El Bulli (tres estrellas Michelin), César Cánovas, mejor sumiller de España en 2006 y uno de los diez mejores del mundo, Cristina Alcalá, directora de la editorial Opus Wine y colaboradora de El País, Joan Gómez Pallarés, catedrático y vicerrector de Investigación de la Universidad Autónoma de la Barcelona y autor del blog De Vinis; Pepe Solla, dueño y jefe de cocina de Casa Solla (una estrella Michelin) y una de las referencias de la gastronomía gallega y del Grupo Nueve; y Michael Wöhr uno de los mayores conocedores de los vinos alemanes en España, socio fundador de Vins Alemanys.

Objetivos del cursoEntre los objetivos prioritarios del curso figura ofrecer formación especializada desde una perspectiva integral, abordando tanto fundamentos de viticultura, enología y cata cómo técnicas de marketing y protocolo. Del mismo modo, se ahondará en los retos vinculados a la internacionalización del sector, a través de la búsqueda de nuevos mercados y de la mejora de los niveles de calidad e innovación.

El curso está dirigido a viticultores, enólogos, trabajadores de bodegas, empresarios del sector hostelero de Galicia y el norte de Portugal, titulados en hostelería, distribuidores e importadores, periodistas especializados, docentes de titulaciones del ámbito vitivinícola y personal de tiendas especializadas.

A lo largo del año se abordarán módulos formativos sobre técnicas de análisis sensorial, variedades de uva, geografía vitivinícola, enoturismo, marketing estratégico, gestión de bodegas, servicios de sala, inglés del vino, habilidades comunicativas e incluso un módulo sobre otros productos de postre.

El programa del curso consta de 300 horas teóricas, 320 horas de clases prácticas y elaboración del proyecto y 80 visitas culturales. El resto de la información está disponible en www.institutogalegodovino.com.

Al mismo tiempo, el curso de sumiller incluirá todo un programa de actividades, que tendrán como uno de los espacios de referencia A Cantina del Gaiás-Cidade da Cultura de Galicia, ganadora de los “Restaurant & Bar Design”, prestigiosos premios internacionales del diseño de establecimientos hoteleros.